Ingrédients:

  • 1 kg de kiwis mûrs
  • 400 g de sucre
  • 1 citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1/2 cuillère à café de vanille

Instructions:

  1. Éplucher et couper les kiwis en petits morceaux.
  2. Dans une grande casserole, mélanger les kiwis, le sucre, le jus et le zeste de citron, ainsi que les épices si désiré.
  3. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen. Remuer régulièrement.
  4. Écumer la surface pour obtenir une texture lisse.
  5. Réduire les kiwis en purée avec un mixeur, selon votre préférence.
  6. Cuire jusquà épaississement, environ 30 minutes, puis tester la consistance sur une assiette froide.
  7. Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, laisser un espace en haut.
  8. Fermer hermétiquement et retourner les pots pour sceller.