Confiture de Mirabelles Maison Recette Facile et Gourmande

Instructions:

1. Laver, sécher, dénoyauter et peser les mirabelles.
2. Dans la casserole, mélanger les mirabelles, le sucre et le jus de citron. Ajouter la gousse de vanille fendue si vous l'utilisez.
3. Mélanger délicatement et laisser macérer à température ambiante pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à une nuit au réfrigérateur).
4. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment pour éviter que la confiture n'attache et ne brûle.
5. Écumer toute mousse qui se forme à la surface avec une écumoire ou une louche à écumer.
6. Cuire jusqu'à ce que la confiture atteigne la consistance désirée. Utiliser le test de l'assiette froide ou un thermomètre à sucre (104°C).
7. Retirer la gousse de vanille (si utilisée).
8. Verser délicatement la confiture chaude dans des pots stérilisés, en laissant environ 6 mm d'espace libre.
9. Traiter les pots dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes pour assurer une bonne étanchéité et éviter la détérioration (facultatif).
10. Laisser les pots refroidir complètement. Vérifier les joints. Conserver dans un endroit frais et sombre jusqu'à 1 an.