Ingrédients:

  • 1 kg de fruits frais de saison (fraises, framboises ou abricots)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 4 grammes d'agar-agar en poudre
  • 50 g de xylitol (sucre de bouleau)

Instructions:

  1. Lavez, équeutez et coupez les fruits en petits morceaux. Mélangez-les avec le jus de citron dans une casserole.
  2. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce que les fruits s'écrasent facilement.
  3. Prélever deux cuillères à soupe de jus chaud et y diluer l'agar agar à part.
  4. Verser ce mélange et le xylitol dans la casserole.
  5. Porter à ébullition vive pendant 1 minute jusqu'à voir de grosses bulles cratériformes.
  6. Retirer du feu et écumer la mousse en surface si nécessaire.
  7. Verser immédiatement dans des bocaux stérilisés.
  8. Laisser refroidir totalement à température ambiante avant de fermer.