Ingrédients:

  • 500g de petits pois frais ou congelés
  • 2 cuillères à soupe de sucre (30g)
  • 1 cuillère à soupe de sel (15g)
  • 1 bouquet de menthe fraîche (optionnel)
  • 1 litre d'eau
  • 250ml de vinaigre blanc (ou de cidre)
  • 1 cuillère à café de poivre noir en grains

Instructions:

  1. Préparez les petits pois en les écosser (si frais) et rincez-les sous l'eau froide.
  2. Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition et ajoutez les petits pois, le sel et le sucre.
  3. Faites blanchir les petits pois pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
  4. Retirez les petits pois avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  5. Dans la même casserole, ajoutez le vinaigre et le poivre, puis portez à ébullition.
  6. Remplissez les pots de conservation avec les petits pois, en ajoutant quelques feuilles de menthe si désiré.
  7. Versez la marinade chaude sur les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient complètement couverts.
  8. Fermez les pots hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.