Ingrédients:

  • 115 g de beurre non salé, ramolli
  • 100 g de cassonade
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 œuf entier
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • 125 g de farine T55
  • 180 g de flocons d'avoine
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 2 g de sel fin
  • 3 g de cannelle en poudre
  • 120 g de raisins secs

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à l'obtention d'une texture aérienne et pâle.
  2. Incorporez l'œuf et la vanille, en battant vigoureusement pour bien émulsionner les graisses.
  3. Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle, puis ajoutez ce mélange sec à la préparation humide.
  4. Mélangez à la maryse juste assez pour incorporer la farine sans trop travailler la pâte.
  5. Incorporez enfin les flocons d'avoine et les raisins secs préalablement trempés et égouttés.
  6. Formez des boules de pâte uniformes et disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm.
  7. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore mou.
  8. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer les cookies sur une grille.