Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (150 g) de flocons d'avoine à l'ancienne
  • 1 tasse (120 g) de farine tout usage (T55)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 tasse (120 ml) d'huile de coco fondue
  • 3/4 tasse (150 g) de cassonade tassée
  • 1/4 tasse (50 g) de sucre blanc granulé
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de lait végétal
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 tasse (170 g) de pépites de chocolat noir vegan

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F) et préparer la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Bien mélanger.
  3. Dans un autre grand bol, mélanger l'huile de coco fondue, la cassonade et le sucre blanc. Bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajouter le lait végétal et l'extrait de vanille. Mélanger à nouveau.
  4. Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.
  5. Incorporer délicatement les pépites de chocolat vegan.
  6. Couvrir le bol de film plastique et réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes.
  7. Former des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe. Déposer les boules sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un espace d'environ 5 cm entre chaque cookie.
  8. Cuire au four pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre légèrement mou.
  9. Laisser refroidir les cookies sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Déguster!