Ingrédients:
- 115 g de beurre non salé (ramolli)
- 100 g de sucre roux
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf large
- 5 ml d'extrait de vanille pure
- 190 g de flocons d'avoine
- 125 g de farine T55
- 5 g de bicarbonate de soude
- 2 g de sel fin
- 80 g de cerneaux de noix concassés
- 40 g de noix de coco râpée
Instructions:
- Faites griller les noix à la poêle à sec pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum noisette.
- Battez le beurre pommade avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture aérée et pâle.
- Incorporez l'œuf et la vanille, en mélangeant seulement jusqu'à l'homogénéisation.
- Dans un bol séparé, tamisez la farine, le bicarbonate et le sel.
- Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide et mélangez à la spatule sans trop travailler la pâte.
- Incorporez délicatement les flocons d'avoine, la noix de coco et les noix torréfiées.
- Formez des boules de 40 g environ et espacez-les de 5 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à 180°C et retirez-les dès que les bords sont dorés, même si le centre semble encore tendre.
- Laissez reposer 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.