Ingrédients:

  • 115 g de beurre non salé
  • 100 g de cassonade
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 œuf entier
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • 125 g de farine T55
  • 150 g de flocons d'avoine
  • 3 g de bicarbonate de soude
  • 2 g de sel fin
  • 2 g de cannelle en poudre
  • 150 g de pépites de chocolat noir

Instructions:

  1. Travailler le beurre pommade. Fouetter le beurre avec la cassonade et le sucre blanc. On cherche une texture pâle et aérienne.
  2. Ajouter les liquides. Incorporer l'œuf et la vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
  3. Préparer les secs. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
  4. Fusionner les deux. Verser les pépites de chocolat et les flocons d'avoine dans la crème de beurre.
  5. Mélanger à la spatule. S'arrêter dès qu'il n'y a plus de traces de farine. Note: ne pas trop travailler la pâte pour garder le moelleux.
  6. Façonner les boules. Former des portions de 40 g environ.
  7. Reposer. Placer les boules sur la plaque et laisser 30 minutes au frais.
  8. Cuire. Enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
  9. Surveiller la couleur. Sortir les biscuits quand les bords sont dorés mais que le centre paraît encore tendre.