Les Vrais Cookies Moelleux aux Pépites de Chocolat Fondant

Instructions:

1. Dans un bol moyen, tamiser et mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
2. Dans un grand bol, battre le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 3 minutes).
3. Ajouter les œufs un par un, en raclant bien les bords après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.
4. Ajouter progressivement le mélange sec au mélange humide. Mélanger à basse vitesse juste jusqu'à incorporation. Ne pas trop travailler la pâte.
5. Incorporer délicatement les pépites de chocolat à la spatule.
6. Couvrir le bol et réfrigérer la pâte pour au moins 1 heure (ou idéalement 24 heures). C'est l'étape clé pour obtenir des Cookies moelleux aux pépites de chocolat.
7. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Former des boules de pâte uniformes (environ 3 cuillères à soupe par cookie) et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant beaucoup d'espace.
8. Enfourner pendant 10 à 13 minutes. Les bords doivent être dorés, mais le centre doit paraître légèrement sous-cuit.
9. Laisser les cookies reposer sur la plaque chaude pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.