Ingrédients:
- g de Farine tout usage
- g de Bicarbonate de soude
- g de Sel fin
- g de Beurre non salé (ramolli)
- g de Cassonade (Sucre roux)
- g de Sucre blanc cristallisé
- Œufs larges (taille L, température ambiante)
- ml d'Extrait de vanille pure
- g de Pépites de chocolat mi-sucré ou noir 55%
- Fleur de sel (pour la finition)
Instructions:
- Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Réserver.
- Dans le grand saladier, crémer le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 3-4 minutes au batteur).
- Incorporer les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille.
- Ajouter progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides. Mélanger juste assez pour incorporer ; ne pas trop travailler la pâte.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger brièvement à la spatule.
- Couvrir la pâte et la réfrigérer pour un minimum de 2 heures (idéalement 24 heures) pour développer les saveurs et contrôler l'étalement.
- Préchauffer le four à 175°C (350°F). Chemiser les plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Utiliser une cuillère à glace pour former des boules de pâte et les déposer sur les plaques, en espaçant largement.
- Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel si désiré. Enfourner pour 10 à 13 minutes. Le centre doit paraître légèrement sous-cuit et les bords légèrement dorés.
- Laisser les cookies reposer sur la plaque chaude pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.