Ingrédients:

  • 400 g de coquilles Saint-Jacques, nettoyées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette (ou au goût)
  • 3 poireaux moyens, lavés et émincés
  • 50 g de beurre
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre Noir au goût
  • Quelques brins de ciboulette, ciselés
  • Zeste de citron (facultatif)

Instructions:

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  2. Ajouter les poireaux, assaisonner de sel et poivre, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 minutes).
  3. Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter à feu doux.
  4. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu vif.
  5. Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1 minute.
  6. Ajouter les coquilles Saint-Jacques, le paprika et le piment d'Espelette, et cuire 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  7. Disposer un lit de poireaux dans chaque assiette.
  8. Placer les coquilles Saint-Jacques sur le dessus.
  9. Garnir de ciboulette ciselée et de zeste de citron.