Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile d'olive
  • 1 petite échalote, finement hachée (environ 1/4 tasse)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 ½ tasses (250g) de pâtes coquillettes
  • ½ tasse (120ml) de vin blanc sec (tel que Sauvignon Blanc) Optionnel, vous pouvez remplacer par du bouillon de poulet
  • 4 tasses (950ml) de bouillon de poulet, chaud
  • 4 onces (115g) de jambon cuit, coupé en dés
  • 1 tasse (100g) de Gruyère râpé, plus un supplément pour servir
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail ; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
  2. Ajoutez les coquillettes dans la casserole et faites-les griller pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées.
  3. Si vous l'utilisez, versez le vin blanc et laissez-le mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé, en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole.
  4. Ajoutez une louche de bouillon chaud aux pâtes, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit presque complètement absorbé avant d'ajouter une autre louche. Répétez ce processus, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites al dente (avec une légère fermeté). Cela devrait prendre environ 18 à 20 minutes.
  5. Ajoutez le jambon coupé en dés et le Gruyère râpé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse.
  6. Ajoutez le beurre pour créer une finition brillante et riche. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
  7. Servir immédiatement. Garnir de persil frais et d'un supplément de Gruyère râpé.