Ingrédients:

  • 4 côtes d'agneau (environ 300g chacune)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café d'herbes de Provence
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 citron (pour servir)

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Assaisonnez les côtes d'agneau avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et de l'ail.
  3. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-haut.
  4. Saisissez les côtes d'agneau pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  5. Transférez la poêle au four et rôtissez pendant 15-20 minutes pour une cuisson saignante.
  6. Retirez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
  7. Servez avec des quartiers de citron.