Ingrédients:

  • 4 côtes de veau (environ 250-300 g chacune)
  • 2 cuillères à soupe dhuile dolive (30 ml)
  • Sel et poivre noir au goût
  • 500 g de pommes de terre (coupées en quartiers)
  • 250 g de carottes (coupées en bâtonnets)
  • 1 oignon (coupé en quartiers)
  • 1 cuillère à soupe de beurre (15 g)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
  2. Assaisonnez les côtes de veau : frottez-les avec de lhuile dolive, les herbes de Provence, lail, le sel et le poivre.
  3. Saisissez la viande dans la poêle chaude pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusquà ce quelles soient dorées.
  4. Ajoutez les légumes autour de la viande dans la poêle et incorporez le beurre.
  5. Transférez la poêle au four et rôtissez pendant environ 30 minutes, ou jusquà ce que la viande atteigne 60°C pour une cuisson rosée.
  6. Laissez reposer la viande pendant 5-10 minutes avant de servir.