Ingrédients:

  • 3 courgettes moyennes (environ 15-20 cm de long)
  • 3 tomates mûres, de préférence Roma ou anciennes
  • 2 boules de mozzarella fraîche (225g au total), de préférence de bufflonne
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse (environ) de feuilles de basilic frais, grossièrement hachées
  • 1 cuillère à café d'origan séché (facultatif)
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
  2. Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement une partie de la chair avec une petite cuillère, en laissant un léger creux. Hachez la chair retirée et réservez (facultatif).
  3. Lavez et tranchez finement les tomates et la mozzarella en rondelles d'environ 6 mm d'épaisseur.
  4. Disposez les moitiés de courgettes dans le plat de cuisson, côté coupé vers le haut. Assaisonnez l'intérieur avec du sel et du poivre.
  5. Alternez les tranches de tomates et de mozzarella, en les faisant légèrement se chevaucher, pour recouvrir chaque moitié de courgette. Ajoutez la chair de courgette hachée réservée.
  6. Saupoudrez le gratin de basilic frais et d'origan séché (si vous l'utilisez). Arrosez d'huile d'olive.
  7. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée.
  8. Laissez refroidir légèrement et servez chaud.