Ingrédients:

  • 4 courgettes rondes
  • Sel
  • Poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 200 g de lentilles vertes (ou brunes)
  • 1 oignon rouge, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou herbes de Provence)
  • 50 g de tomates séchées, coupées en petits morceaux
  • 30 g de noix ou noisettes concassées (facultatif)
  • Sel
  • Poivre noir moulu
  • 1-2 cuillères à soupe de chapelure (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les lentilles: Rincer et cuire dans l'eau bouillante non salée jusqu'à tendreté (20-25 minutes). Égoutter.
  2. Préparer les courgettes: Couper les dessus et évider, laissant une coquille de 1.25 cm. Couper la chair en dés. Saler légèrement l'intérieur et placer à l'envers sur du papier absorbant.
  3. Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés. Ajouter la chair de courgette coupée en dés et cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
  4. Combiner la farce: Ajouter les lentilles cuites, les tomates séchées, les noix (si utilisées), le thym (ou les herbes de Provence), le sel et le poivre à la poêle. Bien mélanger. Incorporer la chapelure si désiré.
  5. Farcir les courgettes: Remplir généreusement les courgettes avec le mélange de lentilles. Replacer les dessus.
  6. Cuire les courgettes: Placer les courgettes farcies dans un plat allant au four avec un peu d'eau (environ 1.25 cm) au fond.
  7. Cuire au four: Cuire au four à 180°C (350°F / Gas Mark 4) pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et légèrement dorées. Les délicieuses Courgettes farcies aux lentilles à sont prêtes!