Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée ronde pur beurre (230g)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 200g de fromage frais type Philadelphia
  • 10cl de crème liquide 30% MG bien froide
  • 1/2 citron vert (zeste et jus)
  • 1 bouquet d'aneth fraîche ciselée
  • 200g de saumon fumé
  • 1/2 concombre
  • 1 pincée de baies roses
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte et placez un bol au centre pour marquer le cercle. Coupez des rayons vers le bord du bol pour former une étoile à 8 branches au centre.
  2. Repliez les pointes de l'étoile vers l'extérieur pour former la couronne. Mélangez le jaune d'œuf avec le lait, badigeonnez la pâte au pinceau et saupoudrez de sésame.
  3. Enfournez 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la couronne soit dorée. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de garnir.
  4. Montez le fromage frais avec la crème liquide froide en mousse ferme. Incorporez le jus, le zeste de citron vert et l'aneth.
  5. Dressez la crème sur la couronne froide à la poche à douille. Ajoutez le saumon fumé roulé, les rondelles de concombre, les baies roses et l'aneth.