Ingrédients:

  • 500 ml (2 cups) Lait d'amande non sucré
  • 60 ml (1/4 cup) Sucre en poudre
  • 30 ml (2 tablespoons) Maïzena
  • 1/2 gousse de vanille, fendue et grattée, ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1 pincée Sel
  • 2-3 cuillères à soupe Perles de sucre

Instructions:

  1. Dans une casserole, mélanger le lait d'amande, le sucre, la maïzena et le sel à l'aide d'un fouet. S'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux.
  2. Ajouter la gousse de vanille fendue et les graines grattées (si utilisation d'une gousse).
  3. Chauffer à feu moyen, en remuant constamment avec le fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Attention! Ne pas laisser bouillir, sinon la crème risque de trancher.
  4. Retirer la gousse de vanille (si utilisation d'une gousse).
  5. Incorporer l'extrait de vanille (si utilisation d'extrait).
  6. Pour une crème encore plus lisse, filtrer la crème à travers une passoire fine (facultatif).
  7. Verser la crème dans un bol propre. Recouvrir immédiatement d'un film plastique au contact de la surface pour éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 1 heure (idéalement 2 heures) pour qu'elle épaississe davantage.
  8. Répartir la crème anglaise dans des ramequins ou des coupes. Garnir de perles de sucre juste avant de servir.