Ingrédients:

  • 250 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 150 g de sucre en poudre
  • 40 g de Maïzena (fécule de maïs)
  • Zestes de 2 citrons jaunes
  • 50 g de beurre doux
  • 50 ml d'eau

Instructions:

  1. Râper finement les zestes des deux citrons, puis presser les fruits pour obtenir 250 ml de jus.
  2. Dans une casserole à fond épais, mélanger à froid le sucre et la Maïzena pour éviter les grumeaux.
  3. Ajouter le jus de citron, l'eau et les zestes. Faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse avec le fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir légèrement.
  4. Retirer la casserole du feu. Ajouter les dés de beurre froid un à un en fouettant vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et brillante.
  5. Verser la crème dans 4 ramequins. Laisser tiédir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.