Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 pound (450g) de carottes, pelées et grossièrement hachées
  • Fanes (feuilles de carotte) d'1 botte de carottes, bien lavées et grossièrement hachées
  • 4 tasses (950 ml) de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet pour une saveur plus riche)
  • 1 cuillère à café (5 ml) de thym séché
  • 1/2 cuillère à café (2.5 ml) de sel, ou au goût
  • 1/4 cuillère à café (1 ml) de poivre noir, ou au goût
  • 1/2 tasse (120 ml) de crème fraîche ou de crème épaisse (facultatif, pour plus d'onctuosité)

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  2. Ajouter les carottes hachées et les fanes de carottes dans la casserole. Faire revenir pendant quelques minutes pour les ramollir légèrement.
  3. Verser le bouillon de légumes. Ajouter le thym, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
  4. Retirer du feu et mixer délicatement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous utilisez un mixeur ordinaire, mixez par lots pour éviter les éclaboussures de liquide chaud.
  5. Ajouter la crème fraîche ou la crème épaisse pour plus d'onctuosité et ajuster l'assaisonnement au goût (facultatif).
  6. Verser dans des bols et garnir de persil frais, si désiré. Servir chaud avec du pain croustillant. Dégustez cette fanes de carottes soupe.