Ingrédients:

  • 225 g de Feta grecque, en bloc (AOP)
  • 120 g de Yaourt Grec entier
  • 1 Poivron rouge, rôti (environ 150 g)
  • 60 ml d'Huile d'Olive Vierge Extra
  • 15 ml de Jus de Citron frais
  • 1 gousse d'Ail moyenne, dégermée
  • 1/2 cuillère à café de Piment d'Espelette AOP
  • 1/2 cuillère à café d'Origan séché (facultatif)
  • Sel fin et Poivre noir, au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 220°C. Couper le poivron, retirer les graines et le placer côté peau sur une plaque. Badigeonner légèrement d'huile d'olive. Enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la peau soit noircie. Après cuisson, laisser étuver 10 minutes dans un bol couvert, puis peler la peau et hacher grossièrement la chair.
  2. Placer la feta, le poivron rôti, l'ail, le Piment d'Espelette et l'origan dans le bol du robot culinaire. Mixer par pulsations jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement haché. Ajouter le yaourt grec et le jus de citron, puis mixer 30 secondes. Tout en laissant le robot tourner, verser lentement l'huile d'olive en filet continu jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse, homogène et épaisse.
  3. Arrêter le robot et goûter la crème. Ajouter du sel et du poivre si nécessaire. Si la texture est trop ferme, ajouter une cuillère à café d'eau froide ou d'huile et remixer. Transférer la crème dans un bol, couvrir d'un film alimentaire au contact et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (idéalement 2 heures) pour permettre aux arômes de se marier. Servir arrosé d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée d'Espelette.