Ingrédients:

  • 2 gros poireaux, partie blanche et vert clair, finement tranchés (environ 400g)
  • 2 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et coupées en dés (environ 300g)
  • 56g de beurre non salé
  • 950ml de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
  • 240ml d'eau
  • 120ml de crème épaisse (ou crème fraîche)
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Ciboulette fraîche, finement hachée (facultatif)
  • Pain croustillant, pour servir (facultatif)

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les poireaux tranchés et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 8-10 minutes.
  2. Ajouter les pommes de terre coupées en dés, le bouillon de légumes (ou de poulet) et l'eau dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15-20 minutes.
  3. Retirer la casserole du feu. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Alternativement, transférer soigneusement la soupe dans un mélangeur ordinaire par lots et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe mélangée dans la casserole.
  4. Incorporer la crème épaisse (ou la crème fraîche) et la noix de muscade. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Chauffer doucement, mais ne pas faire bouillir.
  5. Verser la soupe dans des bols et garnir de ciboulette fraîche, si désiré. Servir chaud avec du pain croustillant. Bon appétit!