Ingrédients:
- 450g de pois cassés secs, rincés
- 1.9L de bouillon de poulet ou de légumes
- 30ml d'huile d'olive ou de beurre
- 1 gros oignon, haché
- 2 carottes, hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 gousses d'ail, émincées
- 225g de jambon fumé (jarret ou dés)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de feuille de laurier séchée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 120ml de crème épaisse
- Persil frais, haché, pour la garniture
- Croûtons (facultatif), pour servir
Instructions:
- Faire revenir les aromates : Chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter le reste des ingrédients : Ajouter les pois cassés, le bouillon, le jarret de jambon (ou les dés de jambon), le thym et la feuille de laurier dans la marmite. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Laisser mijoter : Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pois cassés soient très tendres et facilement écrasés à la cuillère.
- Retirer le jambon (si vous utilisez un jarret) : Si vous utilisez un jarret de jambon, retirez-le de la marmite. Effilocher la viande de l'os et jeter l'os. Remettre le jambon effiloché dans la marmite. Si vous utilisez du jambon en dés, sautez cette étape.
- Mixer : À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse. Vous pouvez également transférer délicatement la soupe par portions dans un mixeur ordinaire et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Soyez prudent lorsque vous mixez des liquides chauds !
- Finir et servir : Incorporer la crème épaisse. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Verser dans des bols, garnir de persil frais et servir avec des croûtons (si désiré).