Ingrédients:

  • 500 ml (2 tasses + 2 cuillères à soupe) de crème épaisse, très froide (au moins 35% de matières grasses)
  • 300 g (1 1/4 tasse) de lait concentré sucré
  • 3 cuillères à soupe d'eau de rose (de qualité alimentaire)
  • 2 poignées (environ 75g) de pistaches non salées, décortiquées
  • Facultatif: quelques gouttes de colorant alimentaire rose ou rouge (le gel est préférable)

Instructions:

  1. Dans le bol d'un batteur sur socle ou à l'aide d'un batteur électrique à main, fouetter la crème épaisse très froide jusqu'à la formation de pics fermes. Il faut être patient! Ne pas trop fouetter, sinon vous obtiendrez du beurre!
  2. Incorporer délicatement le lait concentré sucré à l'aide d'une spatule en caoutchouc (maryse), en partant du centre et en allant vers les bords. Cela empêche de dégonfler la crème fouettée.
  3. Ajouter l'eau de rose et les pistaches grossièrement hachées. Les incorporer délicatement au mélange à l'aide de la spatule, en veillant à ce que tout soit uniformément réparti.
  4. Verser le mélange de crème glacée dans le récipient à crème glacée ou le récipient allant au congélateur.
  5. Couvrir hermétiquement et congeler pendant au moins 6 heures, ou de préférence toute la nuit, jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
  6. Laisser ramollir légèrement la crème glacée avant de servir. Voilà!