Ingrédients:

  • 170g de chocolat mi-amer, finement haché
  • 60ml de crème fleurette (35% de matière grasse)
  • 2 gros œufs, séparés
  • 50g de sucre granulé
  • 1 pincée de sel
  • 5ml d'extrait de vanille de Madagascar

Instructions:

  1. Faites fondre le chocolat et la crème dans un bain-marie. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  2. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle.
  3. Incorporez graduellement le chocolat fondu aux jaunes d'œufs.
  4. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez graduellement le reste du sucre et continuez à battre jusqu'à formation de pics fermes.
  5. Incorporez délicatement 1/3 des blancs d'œufs dans le mélange au chocolat. Ensuite, incorporez délicatement le reste des blancs d'œufs en deux additions. Ajoutez l'extrait de vanille.
  6. Répartissez le mélange dans des ramequins. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures.