Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 gros oignon jaune, haché (environ 200g)
  • 2 gousses d'ail, émincées (environ 6g)
  • 1.5 kg de potiron, pelé, épépiné et coupé en cubes
  • 1 litre de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
  • 120 ml de crème épaisse
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu (2.5 ml)
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue (1.25 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)

Instructions:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  2. Ajouter les cubes de potiron et le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le potiron soit très tendre.
  3. Retirer du feu. Utiliser un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Si vous utilisez un mélangeur ordinaire, transférez soigneusement la soupe par lots (attention aux liquides chauds !).
  4. Remettre la soupe dans la casserole. Incorporer la crème épaisse, le gingembre, la muscade, le sel et le poivre. Chauffer doucement, en faisant attention de ne pas faire bouillir. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  5. Verser la soupe dans des bols. Garnir de graines de potiron grillées, de ciboulette fraîche et d'un tourbillon de crème fraîche, si désiré. Servir chaud.