Ingrédients:
- 1 tasse (125g) de farine tout usage, de préférence non blanchie
- 1 1/4 tasse (300ml) de lait entier, à température ambiante
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 2 cuillères à soupe (25g) de beurre non salé, fondu, plus un supplément pour graisser la poêle
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe (12.5g) de sucre granulé (facultatif, pour des crêpes plus sucrées)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Instructions:
- Préparer la pâte : Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Dans un autre saladier, fouetter ensemble le lait, les œufs, le beurre fondu, le sucre (si utilisé) et l'extrait de vanille (si utilisé). Incorporer progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pas de grumeaux, s'il vous plaît !
- Laisser reposer la pâte : Couvrir le saladier d'un film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Cela permet au gluten de se détendre, ce qui donne des crêpes plus tendres.
- Chauffer la poêle : Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec du beurre. La poêle est suffisamment chaude lorsqu'une goutte d'eau danse à la surface.
- Cuire les crêpes : Verser environ 1/4 de tasse de pâte sur la poêle chaude, en inclinant et en faisant immédiatement tournoyer la poêle pour répartir uniformément la pâte en un cercle fin.
- Cuire et retourner : Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le dessus semble pris. Dégager les bords avec une spatule et retourner délicatement la crêpe.
- Cuire le deuxième côté : Cuire pendant 30 à 60 secondes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Empiler les crêpes : Transférer la crêpe cuite sur une assiette ou un plat. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes les unes sur les autres.
- Servir : Garnir et plier ou rouler les crêpes avec les garnitures de votre choix et déguster ! Bon appétit !