Ingrédients:

  • 200 g de farine de blé
  • 2 grands œufs
  • 500 ml de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • Un pincée de sel
  • 300 g de champignons de Paris, tranchés
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 100 ml de crème fraîche
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Faire un puits et y ajouter les œufs. Incorporer progressivement le lait tout en fouettant. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Laisser reposer.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer l'ail haché, cuire encore 1 minute. Ajouter la crème, saler, poivrer et bien mélanger. Retirer du feu.
  3. Chauffer la poêle et y verser une louche de pâte à crêpe. Cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, retourner et cuire l'autre côté. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.
  4. Farcir chaque crêpe de garniture aux champignons. Plier ou rouler et dresser dans une assiette.