Ingrédients:

  • 120 grammes de farine tout usage
  • 8 grammes de levure chimique
  • 1 gramme de cannelle moulue
  • 1 gramme de sel
  • 1 banane mûre, écrasée (environ 120 ml)
  • 240 millilitres de lait végétal non sucré (amande, soja ou avoine)
  • 30 millilitres de sirop d'érable ou de nectar d'agave (facultatif, pour plus de douceur)
  • 5 millilitres d'extrait de vanille
  • 30 millilitres d'huile de coco ou d'huile végétale, pour la cuisson

Instructions:

  1. Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Cela assure une distribution uniforme de la levure chimique pour des crêpes moelleuses.
  2. Écraser la banane: Dans un bol séparé, écraser la banane mûre jusqu'à consistance lisse. Ce sera notre remplacement d'œuf, ajoutant de la douceur et de l'humidité.
  3. Ajouter les ingrédients humides: À la banane écrasée, ajouter le lait végétal, le sirop d'érable (si utilisé) et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Combiner les ingrédients humides et secs: Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Incorporer délicatement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Attention à ne pas trop mélanger; quelques grumeaux sont acceptables! Un mélange excessif peut entraîner des crêpes dures.
  5. Chauffer la poêle: Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. La poêle est prête lorsqu'une goutte d'eau grésille et s'évapore rapidement.
  6. Verser la pâte: Verser 1/4 de tasse de pâte sur la poêle chaude pour chaque crêpe.
  7. Cuire les crêpes: Cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que des bulles commencent à se former à la surface. Retourner lorsque les bords semblent pris et que le fond est doré.
  8. Servir et déguster: Servir immédiatement avec vos garnitures préférées. Bon appétit!