Ingrédients:

  • 300 g d'épinards frais, bien lavés et égouttés
  • 200 g de farine tout usage (ou mélange sans gluten)
  • 375 ml de lait d'amande (ou lait d'avoine) non sucré
  • Pincée de sel de mer
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pour la cuisson

Instructions:

  1. Laver et bien égoutter les épinards. Cela empêche une pâte aqueuse!
  2. Combiner les épinards, la farine, le lait d'amande et le sel dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois au besoin.
  3. Si la pâte est trop épaisse, ajouter plus de lait d'amande, une cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop liquide, ajouter une petite quantité de farine. La pâte doit être coulable comme une crème légèrement épaissie.
  4. Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. S'assurer que la poêle est chaude, mais pas fumante!
  5. Verser une petite quantité de pâte (environ ¼ tasse) sur la poêle chaude. Immédiatement, soulever et incliner la poêle pour étaler la pâte en un cercle mince et uniforme.
  6. Cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le fond soit légèrement doré. Retourner la crêpe avec une spatule et cuire encore une minute ou deux de l'autre côté.
  7. Empiler les crêpes cuites sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium ou les placer entre deux assiettes pour les garder au chaud jusqu'au moment de servir. Crêpes vegan épinards Crêpes vertes.
  8. Servir avec vos garnitures préférées, nature ou avec des garnitures.