Ingrédients:
- 1 tasse (125g) de farine de blé, type T55
- 1 1/2 tasses (350ml) de lait entier
- 2 gros œufs (taille large)
- 2 cuillères à soupe (25g) de beurre doux, fondu et légèrement refroidi
- 1 cuillère à soupe (12g) de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- Beurre ou huile neutre pour graisser la poêle
Instructions:
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, les œufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille (si utilisé).
- Verser graduellement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, en fouettant constamment jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger!
- Couvrir le bol et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
- Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement avec du beurre ou de l'huile.
- Verser environ 1/4 de tasse de pâte sur la poêle chaude, en inclinant et en faisant tourbillonner immédiatement la poêle pour recouvrir uniformément la surface d'une fine couche.
- Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à se soulever et que le fond soit légèrement doré.
- À l'aide d'une spatule mince, retourner délicatement la crêpe et cuire pendant 30 à 60 secondes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Répéter avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes cuites sur une assiette. Garder au chaud sous une serviette propre ou dans un four chaud (95°C).
- Servir immédiatement avec vos garnitures préférées et déguster!