Ingrédients:
- 1 tasse (120g) de farine de blé T55
- 1 cuillère à soupe (15g) de sucre en poudre
- 1/4 cuillère à café (1.5g) de sel fin
- 1 1/2 tasses (360ml) de lait végétal (soja, amande, avoine)
- 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile végétale (tournesol, colza)
- 1 cuillère à café (5ml) d'extrait de vanille (optionnel)
- Huile végétale pour graisser la poêle
Instructions:
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel. On mélange, comme chez Paul Bocuse!
- Incorporer graduellement le lait végétal en fouettant, en s'assurant qu'il ne reste pas de grumeaux. Ajouter l'huile végétale et l'extrait de vanille (si utilisé). Doucement, doucement, c'est le secret!
- Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur (facultatif). Comme un bon vin, ça s'améliore avec le temps!
- Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. La poêle est prête lorsqu'une goutte d'eau grésille et s'évapore rapidement. On chauffe! Comme au café, on veut que ça fume un peu.
- Verser une petite louche de pâte sur la poêle chaude, en inclinant immédiatement la poêle pour étaler la pâte en un cercle fin et uniforme.
- Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que la crêpe se détache facilement de la poêle. Patience, c'est la clé. Comme un soufflé, il faut attendre le bon moment!
- Retourner délicatement la crêpe avec une spatule et cuire pendant encore 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Répéter le processus avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes cuites sur une assiette. On recommence, encore et encore! C'est comme faire des macarons, la pratique rend parfait.
- Servir les crêpes immédiatement avec vos garnitures préférées. À table!