Ingrédients:

  • 680 g de Crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 90 g de Beurre non salé
  • 30 ml d'Huile d'olive vierge extra
  • 6 gousses d'Ail frais, haché finement
  • 5 ml de Flocons de piment rouge (facultatif)
  • 60 ml de Vin blanc sec
  • 30 ml de Jus de citron frais
  • 5 ml de Zeste de citron
  • 30 g de Persil plat frais, haché grossièrement
  • Sel casher et Poivre noir concassé, au goût

Instructions:

  1. Sécher soigneusement les crevettes avec du papier absorbant. Saler et poivrer légèrement.
  2. Dans la grande poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail haché et les flocons de piment. Cuire doucement pendant 1 minute pour parfumer, sans laisser l'ail brunir.
  3. Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter les crevettes en une seule couche et les faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
  4. Verser le vin blanc. Gratter le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Laisser réduire le liquide de moitié (environ 1 minute).
  5. Retirer la poêle du feu. Incorporer le jus de citron, le zeste de citron, et la majeure partie du persil haché. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
  6. Servir immédiatement en garnissant du reste de persil frais.