Ingrédients:

  • 680g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 1 tasse)
  • 1 poivron rouge, épépiné et finement haché (environ 1 tasse)
  • 1 boîte (400ml) de lait de coco entier
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mam) facultatif
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge (ajuster au goût)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, pour la garniture
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Riz cuit ou baguette, pour servir

Instructions:

  1. Séchez les crevettes avec du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés (environ 3 à 5 minutes). Ajoutez le poivron rouge et faites cuire encore 3 minutes.
  3. Versez le lait de coco. Incorporez la sauce soja, la sauce de poisson (si vous l'utilisez), le gingembre et les flocons de piment rouge. Portez à ébullition douce.
  4. Ajoutez les crevettes dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques (environ 3 à 5 minutes), en remuant de temps en temps.
  5. Incorporez le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin. Garnissez de coriandre fraîche. Servez immédiatement sur du riz ou avec une baguette croustillante.