Ingrédients:

  • 1 boîte de pois chiches (400 g poids net égoutté)
  • 2 cuillères à soupe de farine (ou de chapelure fine)
  • 1 gousse d ail
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 poignée de persil frais (ou séché)
  • 1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif, pour plus de légèreté)
  • Sel
  • Poivre
  • Huile pour cuisson (friture ou poêle)

Instructions:

  1. Égouttez les pois chiches et épongez-les légèrement avec du papier absorbant.
  2. Mixez les pois chiches avec l ail, l oignon, le persil et les épices jusqu à obtenir une pâte épaisse mais encore un peu granuleuse (ne mixez pas en purée lisse).
  3. Ajoutez la farine (et le bicarbonate si utilisé), mélangez bien. Rectifiez l assaisonnement.
  4. Formez des petites boules ou des galettes selon votre préférence.
  5. Faites chauffer l huile dans une poêle à induction.
  6. Déposez délicatement les croquettes et faites-les cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu à obtenir une belle coloration dorée.
  7. Égouttez sur du papier absorbant et servez tiède avec une sauce yaourt-citron ou un simple filet de jus de citron.