Ingrédients:

  • 200 g de quinoa cuit, refroidi
  • 1 gros œuf
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de chapelure + extra pour l'enrobage
  • 1 petite gousse d'ail, hachée
  • 1 petite poignée de persil frais, haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Huile végétale, pour la friture (environ 250ml)

Instructions:

  1. Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit refroidi, l'œuf, le parmesan, l'ail haché, le persil, le sel et le poivre.
  2. Ajouter la chapelure au mélange, en remuant jusqu'à ce que le mélange tienne bien sa forme. Ajuster la chapelure si nécessaire pour obtenir une consistance appropriée.
  3. Prendre une petite quantité du mélange (environ une cuillère à soupe) et la rouler en une petite boule avec vos mains.
  4. Rouler chaque croquette dans la chapelure supplémentaire, en veillant à ce qu'elle soit uniformément enrobée.
  5. Chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une friteuse à feu moyen-vif. L'huile doit être suffisamment chaude pour frire rapidement les croquettes sans les brûler.
  6. Placer délicatement les croquettes dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Frire pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  7. Retirer les croquettes avec une écumoire et les placer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servir chaud immédiatement avec la sauce de votre choix.