Ingrédients:

  • 300g de haricots verts frais, éboutés (ou haricots verts surgelés, décongelés et séchés)
  • 100g de farine tout usage
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 120ml d'eau gazeuse très froide
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Huile végétale ou huile d'arachide, pour la friture
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de ketchup de qualité
  • 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco, au goût

Instructions:

  1. Préparer la pâte à frire : Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le poivre et l'œuf. Ajouter graduellement l'eau gazeuse froide en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réfrigérer la pâte pendant au moins 15 minutes.
  2. Chauffer l'huile : Chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde à 175°C (350°F). Utiliser un thermomètre pour une température précise.
  3. Préparer les haricots verts : Sécher les haricots verts avec du papier absorbant.
  4. Enrober et frire : Tremper les haricots verts, quelques-uns à la fois, dans la pâte à frire, en s'assurant qu'ils soient bien enrobés. Déposer délicatement les haricots enrobés dans l'huile chaude.
  5. Frire jusqu'à obtenir une couleur dorée : Frire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots verts soient dorés et croustillants. Éviter de surcharger la friteuse.
  6. Égoutter et assaisonner : Retirer les haricots verts frits avec une écumoire et les transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant. Assaisonner immédiatement avec du sel pendant qu'ils sont encore chauds.
  7. Préparer la sauce cocktail : Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, le jus de citron et la sauce Tabasco. Ajuster la sauce Tabasco au goût.
  8. Servir : Servir immédiatement les haricots verts frits chauds et croustillants avec la sauce cocktail pour tremper. Bon appétit!