Ingrédients:
- 500 g de fruits rouges mélangés (framboises, myrtilles, mûres, groseilles, frais ou surgelés)
- 2-3 cuillères à soupe de sucre (selon l'acidité des fruits)
- 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena (facultatif)
- 100 g de farine tout usage (T55 de préférence)
- 80 g de sucre (cassonade/sucre roux de préférence)
- 100 g de beurre froid, coupé en dés (non salé)
- 50 g de poudre d'amandes (facultatif)
- 1 pincée de sel fin
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four: 180°C (350°F, thermostat 6, chaleur tournante). Assurez-vous que le four est bien chaud pour une cuisson uniforme.
- Préparer les fruits: Mélanger délicatement les fruits rouges avec le sucre et la farine/maïzena (si vous l'utilisez). Répartir uniformément dans le plat à gratin ou les ramequins.
- Préparer la pâte à crumble: Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre d'amandes (si vous l'utilisez) et la cannelle (si vous l'utilisez).
- Ajouter le beurre froid en dés.
- Sabler du bout des doigts : frotter le beurre et la farine entre vos doigts jusqu'à obtenir une texture de gros sable ou de petits grumeaux. Ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle reste croustillante.
- Assembler le crumble: Répartir uniformément la pâte à crumble sur les fruits. Ne pas tasser la pâte, elle doit rester aérée.
- Cuire au four: Enfourner pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant et que les fruits soient légèrement caramélisés. Surveiller la cuisson pour éviter que le crumble ne brûle.
- Laisser tiédir: Laisser reposer quelques minutes avant de servir. C'est meilleur tiède !