Ingrédients:
- 6-8 pêches mûres (environ 800g), pelées, dénoyautées et tranchées OU 800g de pêches en conserve au sirop, bien égouttées
- 1 cuillère à soupe (15ml) de jus de citron
- 2 cuillères à soupe (30g) de sucre granulé (sucre roux préféré pour une saveur plus riche)
- 1 cuillère à café (5ml) d'extrait de vanille OU 1 sachet (7.5g) de sucre vanillé
- 100g (¾ tasse + 2 cuillères à soupe) de farine tout usage
- 80g (¾ tasse) de poudre d'amandes
- 100g (½ tasse) de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
- 80g (⅓ tasse + 1 cuillère à soupe) de sucre roux
- Pincée de sel
- Une poignée d'amandes effilées (facultatif, pour la garniture)
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C (350°F/ Gas Mark 4).
- Pelez et tranchez les pêches (si vous utilisez des pêches fraîches). Mélangez les tranches de pêche avec le jus de citron, le sucre et l'extrait de vanille dans un bol.
- Disposez uniformément le mélange de pêches dans un plat à gratin beurré.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre roux et le sel.
- Incorporez le beurre froid du bout des doigts ou à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. On dit souvent qu'il faut sabler, comme sur la plage!
- Saupoudrez uniformément la garniture croustillante sur la garniture aux pêches, sans appuyer.
- Ajoutez des amandes effilées sur le dessus pour plus de croquant (facultatif).
- Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que le jus des pêches bouillonne légèrement. Soyez attentif à la couleur, comme un bon pain au levain!
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.