Ingrédients:

  • 6-8 pommes (type Reinette, Gala, ou Golden Delicious), environ 900g
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (30 ml)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (30g)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (5 ml)
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux (15g)
  • 1 pincée de sel fin
  • 150g de farine de blé T55 (ou T45)
  • 75g de beurre doux froid, coupé en dés
  • 75g de sucre cassonade
  • 1 pincée de sel fin

Instructions:

  1. Préparer les Pommes : Éplucher, épépiner et couper les pommes en tranches fines. Les placer dans un saladier.
  2. Assaisonner les Pommes : Ajouter le jus de citron, le sucre, la cannelle et une pincée de sel aux pommes. Mélanger délicatement.
  3. Cuire Légèrement les Pommes (Facultatif) : Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les pommes et les faire cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.
  4. Préparer la Pâte à Crumble : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre cassonade et le sel.
  5. Incorporer le Beurre : Ajouter les dés de beurre froid à la préparation sèche. Du bout des doigts, sabler le mélange jusqu'à obtenir une texture sableuse, avec quelques morceaux de beurre de la taille de petits pois.
  6. Assembler le Crumble : Verser les pommes préparées dans le plat à gratin. Recouvrir uniformément avec la pâte à crumble.
  7. Cuire au Four : Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le crumble soit doré et les pommes tendres.
  8. Laisser Refroidir Légèrement : Laisser tiédir légèrement avant de servir.