Ingrédients:

  • 4 pêches mûres (environ 600 g), pelées et coupées en quartiers
  • 12 abricots frais (environ 300 g), coupés en deux ou en quartiers
  • 50 g de sucre en poudre
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 10 g de Maïzena (fécule de maïs)
  • 180 g de farine tout usage (T45 ou T55)
  • 50 g de flocons d'avoine
  • 100 g de cassonade (sucre roux)
  • 115 g de beurre non salé, froid, coupé en petits cubes
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 g de cannelle moulue (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Préparer les pêches et les abricots, puis les mélanger dans un saladier avec le sucre, le jus de citron et la Maïzena. Répartir uniformément le mélange de fruits dans un plat à gratin (environ 20x25 cm).
  2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Le faire cuire jusqu'à ce qu'il arrête de mousser et que les résidus lactés au fond brunissent et dégagent une odeur de noisette. Retirer immédiatement du feu et laisser tiédir légèrement.
  3. Dans un autre saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, le sel et la cannelle (si utilisée) pour les ingrédients secs.
  4. Verser le beurre noisette tiède sur les ingrédients secs. Travailler rapidement du bout des doigts (ou avec une fourchette) jusqu'à obtenir une texture de grosses miettes ou de sable grossier pour le crumble.
  5. Répartir généreusement et de manière irrégulière le mélange de crumble sur les fruits, en veillant à couvrir uniformément le dessus du crumble pêches et abricots.
  6. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré et le jus des fruits doit bouillonner sur les bords.
  7. Laisser reposer 15 minutes hors du four avant de servir pour permettre au jus de se figer légèrement.