Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive (15 ml)
  • 1 gros oignon jaune, ciselé finement
  • 3 gousses d'ail hachées (15 g)
  • 2 cm de gingembre frais râpé (10 g)
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry doux ou fort (6 g)
  • 200 g de lentilles sèches (corail ou vertes)
  • 1 pied de brocoli moyen détaillé en petits bouquets (300 g)
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 500 ml de bouillon de légumes chaud
  • 1 pincée de sel et poivre du moulin
  • 1 filet de jus de citron vert
  • 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée

Instructions:

  1. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
  2. Incorporez l'ail, le gingembre et le curry. Remuez constamment pendant 1 minute pour libérer les arômes des épices.
  3. Ajoutez les lentilles rincées, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  4. Ajoutez les bouquets de brocoli sur le dessus de la préparation. Couvrez et laissez cuire à la vapeur résiduelle pendant 8 à 10 minutes pour qu'ils restent croquants et verts.
  5. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le jus de citron vert et servez parsemé de coriandre fraîche.