Ingrédients:

  • 500 g de filets de poisson blanc (comme le cabillaud ou la merlu)
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 pouce de gingembre frais, râpé
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de noix de coco
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • Coriandre fraîche pour la garniture
  • Sel et poivre au goût
  • 200 g de riz basmati ou jasmin

Instructions:

  1. Émincer l'oignon, hacher l'ail, et râper le gingembre. Couper le poisson en cubes.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
  3. Incorporer l'ail, le gingembre, la pâte de curry, le curcuma, et le cumin. Cuire pendant 2 minutes.
  4. Ajouter le lait de coco dans la casserole et mélanger. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
  5. Incorporer les cubes de poisson et cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
  6. Ajouter le jus de citron vert, saler et poivrer au goût. Garnir de coriandre fraîche.