Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon jaune, ciselé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 cm de gingembre frais, râpé
  • 200 g de lentilles vertes
  • 400 g de patates douces, coupées en dés de 2 cm
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir
  • 400 ml de lait de coco en conserve
  • 600 ml de bouillon de légumes chaud

Instructions:

  1. Chauffez l'huile végétale dans votre cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon ciselé et laissez le devenir translucide. Note: Ne faites pas brûler l'oignon, il doit juste ramollir.
  2. Intégrez l'ail haché et le gingembre râpé. Laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que le parfum envahisse la cuisine.
  3. Saupoudrez la poudre de curry et le curcuma. Remuez activement pendant 60 secondes. Note: C'est l'étape de torréfaction indispensable pour le goût.
  4. Ajoutez les dés de patates douces et les lentilles vertes. Mélangez bien pour que chaque grain soit enrobé d'épices.
  5. Versez le bouillon de légumes chaud. Couvrez la cocotte.
  6. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas écrasées.
  7. Retirez le couvercle et versez le lait de coco.
  8. Laissez mijoter encore 10 minutes sans couvrir jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne veloutée.
  9. Salez et poivrez selon vos goûts juste avant de servir.