Ingrédients:

  • 30 ml Huile de Coco Vierge (ou Ghee/Beurre)
  • 1 Oignon jaune moyen, haché finement
  • 3 gousses d'Ail, haché ou pressé
  • 15 g Gingembre frais, râpé finement
  • 15 g Poudre de Curry de Madras
  • 5 ml Curcuma moulu
  • 2,5 ml Cumin moulu
  • Sel fin et Poivre noir, au goût
  • 200 g Lentilles Vertes (de préférence Lentilles du Puy AOP), bien rincées
  • 500 ml Bouillon de Légumes chaud
  • 400 g Tomates Concassées (en boîte)
  • 400 ml Lait de Coco Entier
  • 15 ml Jus de Citron Vert
  • Coriandre fraîche, pour le service

Instructions:

  1. Rincer les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Hacher finement l’oignon, l’ail et le gingembre pour la mise en place des aromates.
  2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire suer (cuire sans coloration) pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Incorporer l'ail et le gingembre. Cuire 1 minute. Ajouter la poudre de curry, le curcuma et le cumin. Remuer énergiquement pendant 30 secondes à 1 minute pour torréfier les épices. Verser une petite louche de bouillon chaud pour déglacer le fond de la cocotte.
  4. Verser les lentilles rincées, le reste du bouillon chaud et les tomates concassées. Porter le mélange à ébullition, puis réduire immédiatement le feu au minimum. Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Vérifier la cuisson des lentilles (elles doivent être tendres). Incorporer le lait de coco entier et laisser chauffer 5 minutes supplémentaires sans bouillir. Retirer du feu, assaisonner généreusement en sel et poivre, puis ajouter le jus de citron vert. Couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir, garni de coriandre fraîche hachée.