Ingrédients:

  • 250 g de fraises fraîches
  • 20 g de sucre cristallisé
  • 5 ml de jus de citron frais
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de crème liquide 30% MG
  • 60 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 12 biscuits boudoirs
  • 100 ml de lait
  • 150 g de fraises fraîches
  • feuilles de menthe fraîche

Instructions:

  1. Insérer les fraises, le sucre et le jus de citron dans le bol du Thermomix. Mixer 4 secondes à vitesse 5. Transvaser le coulis dans un récipient et réserver.
  2. Laver et sécher parfaitement le bol. Insérer le fouet. Ajouter le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Battre 3 minutes à vitesse 4 jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  3. Tremper rapidement les boudoirs dans le lait, les couper en morceaux et tapisser le fond de 6 verrines.
  4. Ajouter une couche de coulis de fraises, puis une couche de fraises fraîches coupées en lamelles.
  5. À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, disposer la mousse mascarpone sur le dessus et lisser la surface. Décorer avec des feuilles de menthe.
  6. Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.