Ingrédients:

  • 400 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
  • 150 g de sucre blanc semoule
  • 60 ml de jus de citron jaune fraîchement pressé
  • 2 zestes de citron bio
  • 4 feuilles de menthe fraîche
  • 50 g de framboises fraîches

Instructions:

  1. Verser la crème liquide et le sucre dans une casserole à fond épais.
  2. Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment avec le fouet jusqu'à l'ébullition.
  3. Laissez frémir pendant 3 minutes exactement pour réduire légèrement le liquide jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère.
  4. Retirer la casserole du feu et verser le jus de citron en un seul filet tout en fouettant vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et brillante.
  5. Répartir la crème dans 4 ramequins ou verrines.
  6. Laissez tiédir à température ambiante pendant 20 minutes, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour laisser la crème se figer.
  7. Décorer avec les zestes de citron, les feuilles de menthe et les framboises avant de servir.