Ingrédients:

  • 3 poires fraîches (environ 500g)
  • 15g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 150g de chocolat noir pâtissier (65% cacao)
  • 100g de beurre doux
  • 3 œufs de gros calibre
  • 80g de sucre de canne
  • 50g de farine de blé T55
  • 20g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Pelez et coupez les poires en quartiers épais. Faites fondre 15g de beurre demi-sel dans une poêle et faites sauter les poires 5 minutes à feu vif avec le sucre roux jusqu'à ce qu'elles soient ambrées.
  2. Faites fondre le chocolat noir et le beurre doux au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Laissez tiédir.
  3. Battez les œufs et le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement le chocolat fondu, puis la farine et la poudre d'amandes tamisées avec la fleur de sel.
  4. Versez la pâte dans un moule à charnière, disposez les poires par-dessus et enfournez pour 35 minutes à 180°C.