Ingrédients:

  • 500 g de fraises fraîches
  • 20 g de sucre glace
  • 5 ml de jus de citron frais
  • 250 ml de crème liquide entière
  • 30 g de sucre glace
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide

Instructions:

  1. Laver, équeuter et couper les fraises en quartiers réguliers.
  2. Mélanger les fraises avec le sucre glace et le jus de citron dans un bol.
  3. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante pour créer un sirop naturel.
  4. Verser la crème liquide très froide dans le bol préalablement refroidi.
  5. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème commence à s'épaissir et à former des traces de fouet.
  6. Ajouter le sucre glace et l'extrait de vanille.
  7. Augmenter la vitesse et battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  8. Répartir le fond de fraises et leur jus au fond de chaque verrine.
  9. Déposer délicatement une généreuse couche de crème fouettée par-dessus à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
  10. Terminer par une fraise entière ou un quartier pour le décor.