Ingrédients:

  • 300 g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, myrtilles)
  • 40 g de sucre glace
  • 10 ml de jus de citron frais
  • 250 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
  • 100 g de mascarpone
  • 60 g de sucre glace
  • 1 g de sel fin

Instructions:

  1. Mixez les fruits rouges avec 40 g de sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse. Passez le mélange au chinois pour retirer les pépins si nécessaire. Réservez au frais.
  2. Dans un bol froid, versez la crème liquide, le mascarpone, les 60 g de sucre glace restants et le sel. Battez à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement jusqu'à obtenir des pics fermes.
  3. Incorporez délicatement le coulis de fruits rouges à la crème montée à l'aide d'une maryse, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut pour préserver l'air.
  4. Tapissez un moule de papier sulfurisé, versez la préparation et lissez la surface. Placez au congélateur pendant au moins 6 heures. Sortez le dessert 10 minutes avant de servir.